Mérvadó szakemberek véleménye szerint a hazai szakoktatás helyzete egyáltalán nem rózsás, ennek ellenére még lehet az emberből jó szakács. Az alapok itthon megszerezhetőek, ám igazi, magas szintű tudásért legtöbbször külföldre kell menni. Mindez nem gátolja a szakma hazai népszerűségét, és ami talán fontosabb: a keresettségét sem.

A szakács szakma évről-évre emelkedő népszerűségében nagy szerepet játszanak a gombamód szaporodó tévés főzőműsorok és főzőcsatornák. Ennek tudja be Bata Pál, az Inteltravel Oktatási Központ igazgatója azt a furcsa tendenciát is, amit az utóbbi években érzékelt: „Új jelenség, hogy nagyon megnőtt a diplomás jelentkezők száma. Van sok doktor és egyetemi oktató is! Már viccelődtünk a kollégákkal, hogy legközelebb posztgraduális képzésként indítunk szakács osztályt másoddiplomásoknak.” Az érdeklődés korántsem véletlen ugyanis szemben más szakmákkal a kereslet ebben a szférában óriási. „A végzősök elhelyezkedése nem gond. Partnereink évről-évre kérik, hogy vizsga előtt hirdessük ki a végzősöknek ajánlatukat, de nincs érdeklődés, mert addigra már mindenkinek van állása! De elég csak belenézni az Expresszbe, az is tele van "szakácsot keresünk" hirdetésekkel”- állítja Bata, aki az [origo]-nak még külön kiemeli a külföldi munkalehetőségeket, amelyek külön vonzereje a többszörös fizetés. „És ami még nagyon fontos: a nyelvismeret. Téved, aki azt gondolja, hogy ez csak azok számára nélkülözhetetlen, akik külföldön akarnak dolgozni. Ma már a legjobb szállodák, éttermek Magyarországon is nagyrészt külföldi tulajdonban vannak, és a konyhafőnök a "felső-, középvezetői" körbe tartozik, tehát a nyelvtudás nélkülözhetetlen.”- magyarázta lapunknak az igazgató.

A képzés számokban és tényekben

A hazai iskolák közül bőségesen válogathat az, aki úgy dönt, hogy szakácsnak akar tanulni. Mindenesetre a jelentkezőnek néhány elvárásnak és feltételnek meg kell felelnie: egyfelől ebbe a pályába bele kell kalkulálni a napi több órás álldogálást, a krumplis zsák cipelését, és a fizikai állóképesség mellett jó adag kreativitásra, érzékenységre, ötletességre is szükség van ezen a pályán.

Az iskolák képzési ideje különböző, de legfeljebb 3 év lehet. OKJ-s képzésre az jelentkezhet, aki korábban már elvégezte legalább a 10. osztályt, és megfelel egy előzetes egészségügyi alkalmassági vizsgán. Az előírás szerint a szakács feladatai közé tartozik az étlap, menü, napi ajánlat összeállítása, a meglévő készletek, készételek felmérése, a nyersanyagok megrendelése és előkészítése, feldolgozása (párolása, főzése, sütése), az ételek ízesítése, tárolása, adagolása, tálalása, a segédszemélyzet munkájának irányítása és összehangolása. Az egyes szakiskolák ezekre a feladatokra készítik fel a tanulókat az elméleti (például vendéglátó szakmai alapismeretek, gazdálkodási alapismeretek, élelmiszerismeret, ételkészítési ismerete), illetve gyakorlati órákon, amelyek ideális megosztása 30-70 százalékban ajánlott.

Budapesti iskolák, árak

A legtöbb hazai tanfolyam helyszíne Budapesten van. A leghosszabb képzést a Szinergia Szakképző Iskola (másnéven Taverna) tartja, itt ugyanis egy olyan 3 éves komplex képzést indítanak, melynek keretein belül szakács-pincér-vendéglős, illetve szakács-cukrász-diétás szakács, vagy szakács- pincér-diétás szakács képesítés szerezhető. A jelszó: Három év= három szakma. Annak aki még nem rendelkezik felsőfokú, akár egyetemi, akár OKJ-s képesítéssel, ez a képzés ráadásul ingyenes. Az iskola emellett olyan gyakorlati helyszínekkel tart fenn kapcsolatot, mint a  Four Seasons Hotel, a Kempinski Hotel, a Hotel Hilton, a Gundel Étterem, a Hotel Gellért, a Hotel Intercontinental, vagy a Daubner Cukrászda.

Szintén fővárosi képzést indít képzés az Alfa Kapos: náluk a 12 hónapig tartó tanfolyam 230 ezer forintba kerül, az órák szombaton 9-16 óráig tartanak, és külön figyelmet fordítanak szakmai idegen nyelv tanítására. Ez ugyancsak elmondható a már említett Inteltravel képzésére is, hiszen itt a tanfolyam részeként szakmai ismeretekkel bővített angol nyelvoktatás is folyik, külön vizsga kötelezettséggel, továbbá idegen nyelvű bizonyítvány (EUROPASS) igényelhető. Itt az egy éves képzés során körülbelül 200 ezer forintot kell a hallgatónak fizetni összesen. (Ebből 150 ezer a tandíj, 10 ezer a saját készítésű tankönyv, 35-40 ezer a vizsgadíj.)
Csepelieknek ajánlható az Adu Oktatási Központ, ahol két félév alatt összesen 800 órás képzést kapnak a hallgatók, amelyek a következő részekből áll: elmélet (243 óra), tanműhelyi szakmai  gyakorlat (200 óra), elméletigényes szakmai gyakorlat  (47 óra), kihelyezett szakmai gyakorlat (310 óra). Itt 170 ezer forint a tandíj, ehhez jön külön még a vizsgadíj.